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2016-06-25 黄豆豆的一家
剁椒鱼头是一道有名的湘菜。用鱼头作主材料，加上风味独特的剁椒，让你对这道菜情有独钟。
每年都会自己做一点剁椒放冰箱中备用，唯独今年春节后没做，碰巧又赶上做这道菜，就改用了红泡椒，蒸出来的味道也一样赞。
一般自己做的剁椒不会太辣，搭配上新鲜的鱼头小朋友都可以接受
准备食材：
鱼头1个、 油适量、盐适量、红泡椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量
制作方法：
1、准备好食材，将鱼头清理干净，用刀切一下，使鱼头能平整展开成一条直线，加入盐、料酒腌制15分钟左右
2、将切好的姜丝、葱段平铺在盘底
3、将腌制好的鱼头放在盘中，撒上切碎的红泡椒铺在鱼头上
4、锅中加适量水，烧开后放入鱼头蒸，大约蒸15~20分钟左右关火焖2分钟左右出锅。
5、蒸好的鱼头出锅后，倒掉汤汁。
6、锅中倒入适量油烧热，将切好的葱姜蒜末撒在鱼头上，快速淋上烧热的油即可，最后撒上葱花。
小贴士：
1、鱼蒸之前提前腌制，一是去腥味，二是更入味
2、烧水上锅蒸鱼
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