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2017.11.19 来源：温哥华港湾
平时天天都要有这个致癌，那个致残的新闻。虽然大部分是谣言，但是仍然是普通人最关心的话题。
最近，国家食药监总局发布了官方版的“致癌物”完整清单。这个清单一共分为一至四类，其中包括很多我们饭桌上常见的食材。
世界卫生组织国际癌症研究机构一类致癌物清单：
这样的清单让不少吃货发起愁来，很多人表示这是咸鱼被黑的最惨的一次……
据悉，这份清单由中国食品药品检定研究院安全评价研究所，根据世界卫生组织国际癌症研究机构2017年10月27日公布的致癌物清单初步整理。
所以有别于以往朋友圈空穴来风的致癌传闻，这次，真的是官方证实!可信度极高!
其中1类致癌物有116个，中国式咸鱼编号为96，还特别标注出是“Chinese-style”(中国式)。
咸鱼作为“重口味”食物代表，是广受大家欢迎的下饭菜。
但是，这类重口味食物在制作时需要经过高浓度的盐长时间腌制，而且中式咸鱼有脱水的步骤，这一加工方式和过程会产生大量的二甲基亚硝酸盐，这种物质进入人体后，会转化成致癌性很强的二甲基亚硝胺。
吃多了，会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变几率升高。已有研究表明，吃咸鱼和鼻咽癌、食道癌、胃癌的发生率呈正相关。而且年龄越小，食用的量越大、频率越高，患以上三类癌症的风险也越大。
除了亚硝酸胺带来的风险，咸鱼在制作中的二次污染也不能忽视。
比如说，在露天暴晒时，咸鱼会引来苍蝇等小虫子，可能滋生细菌，甚至还有人会喷上驱虫剂。这些因素比亚硝酸胺更难控制，有时甚至会造成更大的危害。
所以，除了咸鱼干，还有些啥是华人平时爱吃的?
感觉吃货的生活受到了暴击!
槟榔、烤肉、酒、雄黄酒、马兜铃酸这些常见的食物原来也都这么危险……
槟榔：许多研究表明，经常咀嚼槟榔会明显增加口腔粘膜病变的可能性，提高口腔癌的发病率。在槟榔流行的国家和地区中，口腔癌的发病率名列前茅。
单纯咀嚼槟榔即可明显促进口腔癌的发生，而同时吸烟的槟榔爱好者发生口腔癌的几率更高。吸烟本身也是口腔癌一个单独的危险因素。
烤肉：都说没有一顿烤肉解决不了的问题……然而你知道烤肉会带来什么问题吗?
所有肉类都有氨基酸(如肌酸)和糖。在非常高的温度下烧烤，这些成分自然会生成杂环胺(HCAs)分子，是非常非常有害健康的化学物质，这种有毒致癌化合物在香菸的烟雾中也有发现。
日常经常会接触到的1类致癌物有：
以下经常接触到的2类致癌物也需要特别注意：
(2类致癌物是指导致人类癌症的证据不明确的物质，简单说就是，有致癌的可能性但是也不一定致癌)
有没有感觉身边的食物危机四伏，防不胜防?
其实在避免食用、接触致癌物的同时，保持轻松愉快的心情才能带来健康的体魄哟!
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