2018-07-24 来源: 加拿大都市
星岛日报综合报道
你吃鲶鱼吗?
这种价格低廉的鱼种,在墨西哥被认为是“恶魔鱼”,因为它们很容易繁殖,对环境伤害大,如今有两个年轻创业家把鲶鱼改良后引进加拿大,希望能成为一种风味小吃。
据加拿大广播公司(CBC)报道,Acari公司创办人之中的米切尔(Mike Mitchell)与波狄亚(Sam Bordia),两人开始制作El Diablito品牌的鱼干,用的就是鲶鱼。
他们说,有人觉得鲶鱼的鱼腥味很重,不过,他们努力改进食谱调味,希望加拿大消费者可以接受这种美味的鱼种。
被墨西哥称为“恶魔鱼”的鲶鱼品种,将制成各式鱼商品抢攻加拿大市场。CBC
英文学名称为hypostomus plecostomus或suckermouth catfish的鲶鱼品种,15年前在墨西哥出现,它们就像个清道夫,喜吃藻类,所以成为水族箱的宠儿,不过牠们繁殖力强,一旦进入河道后,便对环境产生巨大影响,几乎在墨西哥捕获的野生鱼种,70%都属于这类鲶鱼。健康美味助渔民受益
墨西哥当地人本不愿意吃它们,认为鲶鱼肮脏、甚至带有毒性,但米切尔与波狄亚在大学实验室中发现,鲶鱼可以食用,就像其他白肉鱼种一般,于是他们成立了Acari Fish公司,开发多元的鲶鱼食品。米切尔说:“渔民收入因此大幅提升,平均比以前增加25%。”
Acari的网站上强调,吃他们的鲶鱼产品,不仅获得健康美味,还在帮助自然环境。
米切尔说,公司除了出售生鱼片和鱼干外,最终将提供鱼丸和汉堡鱼肉。他说,自2016年以来,Acari Fish已经养殖和加工大约9,100公斤的鲶鱼。
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