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2018-08-06 蓝莓我不蓝
现在正是三伏天中最热的一段时间，即使坐着不动也会不断出汗，家人吃饭都没有了食欲。但是这个季节却是最适合补养的时候，要吃些应季蔬菜补充身体流失的营养。我做了这4道菜，清淡好吃还不上火，比吃大鱼大肉都强。
这4道菜有给孩子吃的蒸菜，就用了海虾，因为是蒸的，所以清淡营养还好吃。另外3道菜有快炒、有凉拌，都是选择营养高又易做的当季蔬菜做的，既省时间还特别下饭，不用在厨房多呆就能做好。
【清蒸虾球】
【用料】：海虾12只，生抽2勺，盐1克，料酒1勺，胡椒粉少许，香油1勺，葱1段，淀粉3克，蚝油半勺
【做法】：
1、海虾去头去壳去虾线，冲洗干净
2、用刀剁成泥，我剁的有些大，可以再剁的碎一些
3、将虾泥放入碗中，加盐、1勺生抽、料酒、胡椒粉、半勺香油
4、加入葱碎
5、加入淀粉，然后一直朝一个方向搅拌上劲
6、戴上一次性手套，取一些虾肉搓成球，大小随自己喜欢
7、依次做好放入盘中，将盘子放入烧开水的锅中的蒸屉上，盖上盖子大火蒸10分钟
8、将蚝油、1勺生抽和半勺香油倒入一个碗中拌匀，调成碗汁
9、取出蒸好的虾球，将碗汁浇上上面，再撒上葱花装饰一下，开吃吧
【小贴士】：1、海虾最好剁的再碎一些2、蒸的时间只是参考，可以根据你做的虾球的大小进行调整。
【酱香烧茄子】
【用料】：茄子2个，青辣椒1个，红辣椒1个，大蒜2头，花生油2勺，葱1棵，姜2片，黄豆酱2勺，酱油2勺，盐2克
【做法】：
1、准备好茄子和大蒜
2、葱姜蒜切好
3、将茄子洗净去蒂，切成块
4、锅中倒入油，烧热后下入葱姜和蒜片爆香
5、倒入茄子块翻炒均匀
6、倒入黄豆酱和酱油翻炒均匀
7、翻炒至每块茄子都沾上酱料，加少许水炖煮
8、炖煮至汤汁浓稠加青红椒和盐调味即可
【小贴士】：1、茄子和大蒜最配哦，可以多加一些；2、不喜欢吃辣味的可以不加辣椒。
【酱香豆腐皮】
【用料】：豆腐皮300克，青辣椒1个，红辣椒1个，花生油2勺，葱1棵，姜2片，黄豆酱2勺
【做法】：
1、豆腐皮切成小块
2、青红椒和葱姜切好
3、锅中倒入油，烧热后下入青红椒和葱姜爆香
4、倒入黄豆酱快速翻炒均匀5、倒入豆腐皮快速炒匀即可
【小贴士】：1、豆腐皮和黄豆酱中已经含有盐分，不用加盐；2、倒入黄豆酱后要快速翻拌一下就倒入豆腐皮，时间长了会变糊变苦。
【凉拌菜】
【用料】：豆角、菜花、粉丝、海带丝、芸豆、土豆、胡萝卜、绿豆芽、面筋卷、蒜泥、醋、生抽、盐、味精
【做法】：
1、将各种菜洗干净切成细丝
2、放入烧开水的锅中汆烫至熟
3、晾凉后混合在一起
4、大蒜捣成蒜泥，加醋、生抽、盐和味精拌匀调成碗汁
5、将碗汁倒入菜中拌匀即可
【小贴士】：1、各种菜汆烫时间会有所不同，可以分次下入2、拌前要等菜晾凉后再拌。
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