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2018年12月04日 文章来源 : 海外吃货
坐月子的时候，感觉月嫂做的小米粥跟平时喝的不一样，临走的时候百般恳求，月嫂阿姨终于把熬制小米粥的方法传授给我。亲自熬过之后发现，这些年都被妈妈骗了，根本就不是称米倒水往电饭煲里一放，按了开关坐等喝粥。
小米粥滋补功能非常强大，它堪称养胃的“灵丹妙药”，长期食用能够帮助自己养成料号的生活习惯，身体也会变得越来越好。小米中含有大量的酶元素，可以帮助健胃消食，肠胃不好的朋友可以多喝点小米粥。也就是因为这一点，小米粥被许许多多的人所喜爱，但是想要小米粥做的好喝又美味，那就需要一定功力了，今天小编就将月嫂阿姨教给我的小米粥熬制秘诀分享给大家。

1、前期准备——浸泡小米
在熬粥之前的准备工作也是有技巧的。小米下锅前把米放入冷水中先浸泡半小时左右，这样米粒融水后涨开，熬出来的粥口感好，也容易熟，可以节省后来的熬煮时间。
2、小米下锅
小编之前熬粥都是将米和水一同下锅，但这样熬出来的粥口感不好，不如老妈熬得粥香浓。请教过后才明白，老妈一直都是水开后才下米，这样熬粥不但不会出现糊底的状况，熬出来的粥口感更好。
3、火候的控制
水开后下小米入锅，先用大火煮开，然后再换成小火慢慢的熬煮，大概再半小时左右就可以熄火了。小编也是听从长辈们的经验，具体什么原理还真是搞不清楚，实验证实如此熬粥香味浓厚。正所谓心急吃不了热豆腐，所以静下心来慢慢的等吧。
4、滴几滴食用油
在小火慢慢熬煮的过程中，往锅里滴几滴食用油，可以避免溢出，还能增香增稠。用木铲顺着一个方向不停的搅拌，小米粥的浓稠感会越来越强，喝起来的时候口感爽嫩丝滑，细腻软糯。
小编在家熬小米粥的时候，每次都把最上面那层米油舀出给宝宝吃掉，这层米油的功效甚至会超过参汤。
如果大家觉得只是小米粥太过于单调，其实我们有很多辅料可以添加，像百合、红枣、花生、莲子、枸杞、地瓜等，营养会更加丰富，颜值也会上升好几个点。
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