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2018-12-23 来源：人在温哥华
每周Costco扫货买点猪肉、牛肉
顺便买个烤鸡
成了不少华人家庭的日常
但是你有没有想过
这些肉都绝对安全吗？
近日美国和加拿大多家零售和餐饮巨头齐齐宣布：
减少抗生素肉类！
《2018年北美餐饮店抗生素使用评级排名》
也重磅出炉！
KFC、麦当劳、Subway、星巴克
等25家知名快餐店通通榜上有名
你常去的这些店是否健康
一目了然！
Costco近日宣布：
收紧肉类使用抗生素标准
加拿大时间12月7日，Costco宣布制订了《动物农业抗生素使用的新标准和监测要求》。
换句话说，Costco要减少目前供应的肉类中，使用抗生素的含量。
在Costco官网最新声明中，还承诺在2020年12月完成“全面减少肉类抗生素使用”这一目标，在这个日期之前，对其新抗生素政策的遵守“是强制性的和受监督的”。
目前Costco经营着自有的牛肉供应业务，还计划建立一家类似的自家家禽供应机构。这家新的鸡肉加工厂计划将于2019年9月开业，耗资2.75亿美元，建成投产后预计每年可生产1亿只鸡，专供Costco各家店铺。
这也意味着，未来我们食用Costco家的烤鸡等肉类，将更有保障啦！
麦当劳近日宣布：
减少牛肉产品中的抗生素使用！
还是在本月，12月11日在公共健康倡导者多年的施压下，麦当劳（McDonald 's）也紧随其后的宣布了一项新计划：将减少麦当劳牛肉产品中抗生素的使用。
在上周二，最新的这份声明中，麦当劳公布了新政：
将立即开始评估其10大牛肉采购市场国家的抗生素使用情况，包括美国，加拿大、澳大利亚、新西兰、法国、德国、巴西、爱尔兰、波兰和英国。
计划到2020年制定针对具体市场的减排目标。
重磅公布：
《18年美餐饮连锁店抗生素排名》
你常去的哪一家最健康？
在人们越来越追求健康饮食的今天，消费者对食品的要求越来越严格，光凭好吃，价格实惠已经远远不能满足越来越挑剔的要求了。这也是全美许多知名连锁餐厅承诺在其供应链中禁止或限制抗生素使用的原因。
我们经常光顾的连锁餐厅，到底有没有达到他们承诺的标准呢？
根据《Consumer Reports（美国非盈利性消费者组织）》的最新报告，美国最大的25家快餐连锁餐厅中，已经有超过一半制订了肉类中使用抗生素的相关政策。
自2015年开始，加拿大自然资源保护委员会Natural
Resources Defense Council，食品安全中心Center for Food
Safety多家非盈利权威机构，每年都会对这些连锁餐厅进行抗生素政策实行的相关报告，目的就是为了鼓励和监督这些商家，是否有认真控制在所有肉类中使用抗生素。
最新：美25家最大快餐连锁店
抗生素使用评级
（信息来源于最新CR消费者报告）
A级（不含任何抗生素）
Panera Bread：已经是连续第4年被评为A级，供应的猪肉、牛肉、家禽都没有使用任何抗生素。
Chipotle：也是连续第4年被评为最高等级，几乎所有肉类产品都无抗生素。
Chick-fil-A：是今年新晋级为A的公司，有望在2019年底之前杜绝从使用抗生素的供应商处采购所有鸡肉。
B级（几乎不使用对人体有害的抗生素）
美国Subway（赛百味）：努力在2019年以前实现了100%不使用抗生素饲养鸡肉的目标，但是Subway在牛肉和猪肉方面抗生素使用上的承诺要到2025年才能实现这一目标，因此获得B级。
美国KFC（肯德基）：早从2017年开始已经承诺，并实行停止使用对人类医学重要意义的抗生素饲养的鸡肉政策，鸡肉不含添加的激素和类固醇。
Taco Bell：因为实现了不使用重要医学意义的抗生素，饲养的鸡肉目标，所以获得B-。
C级（部分肉类不含抗生素）
Wendys：只有50%的鸡肉饲养过程中，没有使用重要抗生素
美国McDoanlds（麦当劳）：
近日宣布将减少麦当劳牛肉产品中抗生素的使用，计划到2020年实现。
Applebee’s
在鸡肉和猪肉的供应中着手解决抗生素问题，但其他肉类中依然含有抗生素。
IHOP
部分肉类不含有重要医学意义的抗生素。
美国Pizza Hut（必胜客）
部分肉类不含有重要医学意义的抗生素。
D级（有计划但还未实施）
美国Starbuck（星巴克）：
不经常使用重要抗生素的鸡肉这一计划，将在2020年实施。
Dominos`Pizza
抗生素政策有限，但尚未完全实行。
F级（不合格，或依然滥用）
这些连锁餐厅是目前没有任何抗生素政策出台，也无计划实施，在这方面几乎无保障。
这些店也几乎遍布美国各个州，往往是我们外出旅游高速就餐的首选，所以如果为了健康饮食，下次选择要三思。
美国Burger King（汉堡王）
美国Dairy Queen（DQ冰雪皇后）
Sonic Drive-In
Arby`s
Little Caesars
Olive Garden`s
Chili`s
最新：美汉堡连锁店
抗生素使用评级
汉堡中的牛肉，其抗生素的使用率很高，所以今年消费者报告特别关注了以汉堡为主的快餐厅使用抗生素情况。
A级：Shake Shack、BurgerFi
这两家公司都获得了牛肉采购政策的A级评级 – 他们供应的100%牛肉都是在不使用任何抗生素的情况下饲养的。
D-级：Wendy 's
因为今年这家公司承诺从一些生产商那里采购一部分牛肉，这些生产商最大限度减少（但不取消）在牛身上使用具有重要医学意义的抗生素。
F级：
美国麦当劳、美国汉堡王Burger King、In N Out、Jack In the Box、Five Guys、Carls Jr等
剩下的其他汉堡连锁店，没有给出任何限制肉类抗生素含量的政策。
美国这9家餐饮连锁店
几乎无抗生素！
除了这25家全美最大的餐饮连锁店之外，《美消费报告》还点名表扬了这9家规模不大，但在抗生素控制方面，表现的十分突出。
Cheesecake Factory：
在美国经营着近200家餐厅，所有的牛肉、猪肉和家禽饲养时均不使用抗生素、激素或促生长药物。
Boston Market：
全美450家店烤鸡连锁店，75%不使用抗生素喂养，明年有望达到100%无抗生素目标。
Burger Lounge ：
拥有23家分店（大部分在加州，一家在拉斯维加斯），这家店的牛肉，火鸡和鸡肉都不使用抗生素。
Dickey’s BBQ：目前在43个州的近600家餐厅采购无抗生素鸡肉
Jersey Mike’s Subs：全美所有店铺均使用使用不含抗生素的火鸡切片
Modern Market：牛肉、猪肉、鸡肉均不使用抗生素。
Luna Grill ：店铺多在南加，从未使用抗生素或激素的牛肉和羊肉。
Dog Haus：所有热狗和汉堡均没有激素或抗生素。
Epic Burger：芝加哥汉堡连锁店，牛肉产品无抗生素。
在加拿大，哪一种肉类
使用最多抗生素？
资料来源于最新CR消费者报告
传统的美国和加拿大的畜牧业，尤其是牛肉、猪肉和火鸡的抗生素使用比例非常高，而且很多还会使用有医学重要意义的抗生素。
尤其是火鸡肉，使用抗生素的现象更普遍。
其次是猪肉和牛肉。
养鸡业已经在逐步改善使用不必要抗生素（对医学有重要意义的抗生素）的情况，但是牛、猪和火鸡产业仍然很大程度的依赖抗生素使用。
食用抗生素肉类
到底有什么危害？
抗生素本来是用于治疗由细菌引起感染的药物，抗生素也被称为抗菌药物，挽救了无数人的生命。
然而，滥用和过度使用这些药物，导致了一种被称为抗生素耐药性的现象，当潜在的有害细菌以降低或消除抗生素效力的方式发生变化时，这种耐药性就产生了。
根据美国疾病控制和预防中心（Centers for Disease Control and Prevention，简称CDC）的数据显示：细菌对抗生素的耐药性日益增加，导致每年约23,000名美国人死亡，其中约20%是由食物和动物的细菌引起的耐药性感染，每年造成340亿美元的经济损失。
滥用抗生素的隐患
抗生素耐药性是全世界日益增长的公共卫生问题。当一个人感染抗生素耐药细菌时，不仅对该患者的治疗更加困难，而且抗生素耐药细菌还可能会传播给其他人。
当抗生素不起作用时，结果可能是
· 长期的疾病
· 更复杂的疾病
· 更频繁的看医生
· 使用更强效，更昂贵的药物
· 更多由“超级细菌”感染引起的死亡
比如用了抗生素的牛，比不使用任何抗生素的牛成长速度能快一倍。
抗生素如何通过动物进入人体？
动物滥用抗生素后，有2种方式会造成耐药细菌的出现和繁殖。
1、通过药物残留进入人体，使人体感染的病菌具有抗药性
2、动物虽然没有被人食用，但是其体内的药物残留滋生耐药细菌，并通过食物链和环境传播，比如排泄物、活动方式等传播到人体内，造成人类感染耐药细菌。
理想情况下，健康的动物根本不需要使用抗生素。最起码，医学上重要的抗生素——用于治疗人类的药物，如阿莫西林、红霉素和四环素——不应该用于动物的常规疾病预防。
为什么饲养场离不开抗生素？
为了以减少细菌产生免疫力的机会，医生和医院必须要更审慎的使用抗生素。然而，在美国销售的所有具有重要医学意义的抗生素中，约有70%并非用于人类医药，而是用于畜牧业。
饲养场给健康的动物服用抗生素，是为了防止动物在拥挤、露天不卫生的环境中长大时可能感染的疾病，这也是导致抗生素耐药性的一个主要因素。
而且长期以来，农牧业普遍认为抗生素可以帮助动物更快地生长。时间就是金钱，特别是在食品行业。多年来，农场主使用抗生素不仅用于给动物治疗疾病，还用于促进其生长，简单来说就是能让动物更快的长大以便加快屠宰和销售的速度。
美国餐饮行业在短短几年，对抗生素使用的政策发生了很大变化，消费者协会表示这和广大美国人民对饮食健康的态度有密不可分的关系。
希望有一天，在商家和消费者共同努力下，我们的饮食环境能彻底摆脱抗生素，越来越健康。
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