 |
2019年12月20日 来源 : 新诚智慧健康药房
每100克莲藕含碳水化合物11.05克、蛋白质1.2克、纤维素2.2克、钙元素39毫克、铁元素1.4毫克。
在各种蔬菜中，莲藕碳水化合物的含量比较高，所以可以在一定程度上代替米饭馒头这些主食。
值得注意的是纤维素和铁元素的比例。莲藕纤维素含量2.2克，而大米饭的纤维素含量只有0.3克，几乎高出7倍之多。而纤维素对帮助肠胃蠕动、增加饱腹感有帮助，对缓解升糖速度有很好的帮助。
莲藕的升糖指数来看也仅有38，属于低升糖指数食物。
1、牛肉炖莲藕
原料：牛肉，红豆，莲藕。
做法：
1、红豆温水泡发4小时以上，莲藕洗净切块；
2、牛肉洗净后连同姜片放入水里煮开焯去浮沫；
3、砂锅内加入适量的水，放入焯好的牛肉，姜片，莲藕一起炖煮1小时；
4、加入泡发好的红豆，继续小火炖1个小时。出锅前，加入盐，鸡精等调料。
高纤维还控糖——莲藕
2、清炒莲藕
原料：莲藕，盐少许，葱碎。
做法：
1、将莲藕切薄片，浸在水中，防止氧化；
2、锅中坐油见热。倒入沥好水的藕片；
3、翻炒，这时开始要放点凉水(放水的过程需要2，3次)，以免粘锅；
5、莲藕完全熟透，放入少许盐，葱碎，翻炒均匀即可出锅。
| 相关文章 | |
|---|---|