 |
2020年8月21日 来源：萨姐的南腔北调
今天和大家分享一下，如何做一个漂亮的双色斑马纹戚风蛋糕?
用可可蛋糕糊和原味的混合后，就能出现很逼真的不规则斑马纹路，又松软又好看，
是孩子们的最爱。
斑马纹制作需要注意以下几点：
1. 原味蛋糕糊和巧克力蛋糕糊
原味蛋糕糊与巧克力蛋糕糊的比例应该为6:4左右，这样才能让出品的蛋糕纹路看起来更均匀。如果按照5:5等分的话，巧克力蛋糕糊可能会有剩余。
2. 倒入模具中央
反复交替倒入模具时，应该保证蛋糕糊倒在模具的中央位置，然后慢慢均匀的铺开。而且勺子每次倒入的分量尽量不要相差太大，以免造成出来的花纹忽粗忽细。
3. 动作要快速
蛋糕糊静置太久容易消泡，所以在操作过程中应该加快速度，以免蛋糕糊消泡，导致蛋糕无法正常膨胀。
原料食谱
原料
蛋黄 5个
低筋面粉80克
牛奶 50克
植物油 45克
蛋白 5个
细砂糖 75克
柠檬汁几滴
可可粉 8克
热水 15克
萨姐小窍门
1.蛋白打发?干性发泡，呈坚挺的直立状。
2. 取一勺原味的蛋糕糊，倒入模具中间，稍微铺平一点，中心位置再倒入一勺可可的蛋糕糊，就这样反复交替的倒入。左右晃动模具，让蛋糕糊慢慢地向四周摊开。8寸模具的直径大约20公分，可以做出层次比较多的斑马纹路，如果6寸的话，直径小了纹路也会少一点。
3. 用牙签划上花纹，制作斑马纹的过程中，蛋糕糊可能会有少许的消泡，也是正常现象，所以大家动作要快快的。
4. 切开看看，纹路不规则得非常逼真，真的好像斑马纹一样，大家对比一下是不是真的蛮像的，又松软又好看的双色斑马纹戚风蛋糕，一次可以尝到两种口味，孩子们都超级喜欢。
| 相关文章 | |
|---|---|