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2022年4月9日 来源：加西网
日常饮食当然少不了新鲜水果和蔬菜，但如果这些农作物中含有对人体有害的杀虫剂怎么办？
非营利组织环境工作组 (EWG) 的新研究表明：在北美超市销售的 70% 以上的非有机新鲜农产品中都含有农药残留。根据 EWG 的说法，一些水果和蔬菜的农药含量高于其他蔬菜，为此该组织每年都会发布一份农药浓度最高的农产品清单。
美国环境工作组EWG最新发布的《 2022 年农药污染的农产品购买指南》，包括12种最脏的农产品以及12种最干净的农产品。
《12种最脏的果蔬》
草莓和菠菜继续位居美国年度“12种最脏的农产品”农药含量最高的榜首，其次是3种绿色蔬菜——kale, collard 和mustard，之后油桃、苹果、葡萄、辣椒也在榜单中。
樱桃在今年的 12 种污染最严重农产中排名第八，之后是桃子、梨、芹菜和西红柿。
但专家也称不要停止吃这些食物，它们富含抗击慢性疾病所需的维生素、矿物质、纤维和抗氧化剂。
专长有毒化学品和农药方面的EWG的毒理学家Alexis Temkin表示，如果这些”十恶不赦“的果蔬是你的日常所爱，建议尽可能购买有机果蔬
消费者还可以参考EWG发布的另外一份杀虫剂含量最少的农产品清单 《最干净的15种果蔬》。报告称名单上近70%的水果和蔬菜没有检测到农药残留，而只有不到5%的水果和蔬菜有两种或更多农药的残留。
《最干净的15种果蔬》
在EWG今年检测的46种食品中，其中牛油果的杀虫剂含量最低，其次是甜玉米、菠萝、洋葱和木瓜。
多种杀虫剂
自2004年以来，EWG每年都发布报告，使用美国农业部的测试数据，对46种受农药残留污染最严重和最轻微的食品进行排名。美国农业部的工作人员像消费者一样准备食物--清洗、去皮或擦洗--然后再测试每种食品。
报告中包括的46种水果和蔬菜的许多样本对多种杀虫剂呈阳性，包括杀虫剂和杀菌剂。报告称超过90%的 "草莓、苹果、樱桃、菠菜、油桃和葡萄检测出两种或多种农药残留物。”
检测发现，在有益于心脏健康的甘蓝、羽衣甘蓝和芥菜三者的样本中，多种杀虫剂的含量最高，高达103种，其次是辣椒和甜椒有101种不同杀虫剂。总的来说，"菠菜样品的农药残留量是其他检测农作物重量的1.8倍。"
纽约大学朗格尼分校环境儿科主任Leonardo Trasande博士表示接触多种杀虫剂，即使是低水平的杀虫剂，都会对健康有很大的影响。
杀虫剂的健康风险
根据美国环境保护局的说法，杀虫剂对健康的危害取决于其类型。环保署称杀虫剂可以影响神经系统，刺激眼睛和皮肤，干扰身体的荷尔蒙系统，或导致癌症。
EWG报告表示杀虫剂DCPA被环保局列为可能的人类致癌物，并在2009年被欧盟禁止使用，在高丽菜、芥菜和甘蓝中经常被检测到。
毒死蜱是一种经常用于坚果和果树以及西兰花和花椰菜等行间作物的杀虫剂，经过环保组织15年的努力，于2022年2月被环保局禁止使用。
环保局称毒死蜱含有一种酶，"会导致神经中毒，而且还和儿童的潜在神经发育影响有关"。
婴儿和儿童特别容易受到杀虫剂的影响，因为化学品会对发育中的大脑造成损害。2020年的一项研究发现，由于接触有机磷酸盐（一种常见的杀虫剂），儿童的智商下降和智力障碍增加。
大量的杀虫剂还影响发育中胎儿的内分泌系统，会干扰发育中的生长、繁殖和代谢。
环保局称如果接触改变内分泌功能的杀虫剂发生在生殖发育的关键时期，即使是短暂的接触也会造成永久性影响。
农业产业部门长期以来一直抱怨这份 "十恶不赦 "发布的果蔬农含量报告 ，称EWG在报告中 "故意 "曲解美国农业部的数据，导致导致消费者对水果和蔬菜的恐惧越来越大。
消费者可以预防措施
除了选择有机食品，消费者还可以采取一些行动来减少接触杀虫剂--以及许多其他毒素，如重金属，这些都可以在农产品中发现。
在食用前彻底冲洗所有农产品。美国食品和药物管理局专家表示，不要使用肥皂、洗涤剂或商业产品清洗剂，水是最好的选择。
选择当地食品。购买直接从当地农民那里购买的食物可以减少接触杀虫剂的风险。
购买季节果蔬。当水果和蔬菜处于季节性和丰富的时候，价格会下降。可以通过购买散装有机食品，然后将其冷冻或装入罐头，以供将来使用。
REF:
https://www.ctvnews.ca/health/dirty-dozen-2022-u-s-produce-with-the-most-and-least-pesticides-1.5852344
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