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2022年06月14日 来源：美国中文网
美国中文网综合报道 一项针对美国成年人的大型研究表明，吃更多鱼——包括金枪鱼和非油炸鱼——似乎与患皮肤的风险增加有关。
该研究的作者、布朗大学皮肤病学和流行病学副教授赵恩英（Eunyoung Cho，音译）说：“这项研究很重要，因为它的规模非常大，而且是前瞻性的设计，在人们患癌症之前就评估了他们的鱼摄入量。”
她指出：“尽管近几十年来，美国和欧洲的鱼类摄入量有所增加，但之前关于鱼类摄入量与黑色素瘤风险之间关系的研究结果并不一致——我们的发现已经确定了一种关系，值得进一步研究。”
布朗大学的研究人员发现，每天摄入42.8克鱼(相当于每周大约300克)的人患恶性黑色素瘤的风险比每天摄入3.2克鱼的人高22%.此外，吃鱼多的人皮肤外层发育异常细胞的风险也增加了28%.
这一发现基于一项针对49万1367名美国成年人的研究，并发表在《癌症原因与控制》杂志上。受访者平均年龄62岁，报告了他们在过去一年中吃油炸鱼、非油炸鱼和金枪鱼的频率，以及其份量。
在15年的随访期内，研究人员利用从癌症登记处获得的数据，计算了受访者中新发黑色素瘤病例的频率，这是一种最致命的皮肤癌。
该研究考虑了可能影响结果的因素，包括人们的体重、是否吸烟或饮酒、饮食、家庭癌症史和他们所在地区的平均紫外线辐射水平。
总体而言，5034人(1%)在研究期间发展为恶性黑色素瘤，3284人(0.7%)发展为0期黑色素瘤。
结果显示，吃鱼越多的人，患皮肤癌的风险越大。
那些每天摄入14.2克金枪鱼的人患恶性黑色素瘤的风险比每天摄入0.3克金枪鱼的人高20%.每天吃17.8克非油炸鱼的人与只吃0.3克相比，患恶性黑色素瘤的风险增加18%，患0期黑色素瘤的风险增加25%.
然而，研究者并未发现吃炸鱼和皮肤癌之间的显著联系。
赵恩英表示：“我们推测，我们的发现可能与鱼类中的污染物有关，如多氯联苯、二恶英、砷和汞。”
这项研究的其他局限性包括，专家们没有考虑一些已确定的黑色素瘤风险因素，如痣的数量、头发颜色、严重晒伤史以及人们是否晒日光浴或涂防晒霜。此外，研究仅在开始时统计了人们的鱼类摄入量，这些饮食习惯此后可能改变。
伦敦癌症研究所遗传学和流行病学高级研究员琼斯（Michael Jones）说：“研究人员发现，摄入较多的非油炸鱼和金枪鱼与黑色素瘤有关。这些结果在统计上是显著的，因此不太可能是偶然的。”
琼斯表示：“摄入更多非油炸鱼或金枪鱼的人可能有其他生活习惯，增加了他们患黑色素瘤的风险。作者考虑了这一点，并调整了一些潜在的混杂因素。”
他同时指出：“然而，正如作者承认的那样，这是一项观察性研究(不是随机试验)，可能存在作者并未进行调整的(已知和未知的)因素，或调整得不够好。”
阿斯顿医学院的高级讲师梅勒（Duane Mellor）则说:“研究报告的作者认为，鱼类体内的污染物可能会增加患癌症的风险，但这可能影响的不仅仅是皮肤癌的风险。”
他表示：“这项研究并没有论证吃鱼会增加患黑色素瘤风险的机制，没有明确证据表明吃鱼会增加患皮肤癌的风险。”
梅勒说：“记住每周吃两份鱼是很重要的……作为健康饮食的一部分，可以以此摄入Omega-3脂肪酸等重要的营养物质。这项研究不应阻止人们将鱼纳入健康饮食的一部分。”
英国国民健康服务体系（NHS）建议人们每周至少吃两份鱼——包括一份油性鱼，每份鱼重量至少140克。
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