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2007-02-01 《汽车周报》供稿
每到冬天，我总会想起小时候的大白菜。那时候，好像冬天到来的标志不是飞舞的雪花，而是院子里、窗台上码放整齐的大白菜。
北方人过冬必储存大白菜，整整一冬，大白菜就是饭桌上的当家菜。大白菜上市时，副食店门口就摆起龙门阵，汽车、拖拉机、马车、三轮车把马路挤得水泄不通，买菜的男女老少手握副食本，翘首以盼，那神情很像现在求歌星签名的“粉丝”。
白菜买回来后要先做简单处理，去掉腐烂的帮子，以免带坏其它部分。新菜水分大，先晾晒几天，等外叶失去水分发蔫后，再撕去黄叶，靠墙码放好，菜根朝外，菜叶向里。天冷时要蒙上草席或麻袋，以防白菜受冻。
白菜吃法很多，这也是逼出来的，一个冬天都指着它撑着，不花样翻新怎么行？最常吃的是白菜炖粉条，如果能再加几块肉片，那种香味就更加诱人。山东人喜欢包饺子，包一顿白菜猪肉馅饺子就算改善一次生活。小时候，妈妈包饺子时，我常常和小伙伴在楼下玩耍，每当二楼的窗户冒出白色的蒸汽时，我就知道饺子煮好了。于是一溜烟跑回家去，一盘热气腾腾的饺子早已摆上桌子。
白菜还可以凉拌，特别是菜心，把干红辣椒在锅上煸好，剁碎后洒进切好的菜心中，加上盐、味精、香油，搅拌之后，一盘鲜辣可口的凉拌白菜心就做好了。主妇们都会过日子，连白菜根也不舍得扔，用盐腌上几天，全家早饭的咸菜就有了。
整整一冬，大白菜像魔术师似地上顿下顿地变换着花样，等大白菜吃完了，春天也就来了。
如今生活好了，即使寒冬腊月，也可吃到各种蔬菜。可是，我总也忘不了儿时冬天的大白菜。
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