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2007-04-10 来源：新华网
美国运动医学院最近在达拉斯举办健康问题高级专家会议，与会的东华盛顿大学运动生理学家温迪·雷波维奇指出了大众在饮食问题上的几个误区。
路透社援引雷波维奇的话说，首先，吃鸡蛋会增加胆固醇含量的说法是讹传。雷波维奇说，之所以有这种传言，是因为所有食物中蛋黄的胆固醇含量最高。但是，只要吃鸡蛋适量，鸡蛋中的胆固醇就不会威胁人体健康。
雷波维奇说：“大多数人不吃鸡蛋。如果有任何患心血管病的风险，内科医生就会劝你别吃鸡蛋。但实际上，大量研究结果显示，每天吃一两个鸡蛋不会导致胆固醇指标发生变化。”
“吃糖类食品会发胖”的说法也不确切。雷波维奇说，日常不吃糖类食品可能有助于减肥，这是因为人体内储存的糖类含量下降导致水分流失，但适量吃些糖类食品不会直接导致发胖。
“每天喝８杯水”也是讹传。雷波维奇说，人体需要补充每天因呼吸、小便和出汗而流失的水分。她说：“我看到很多人成天捧着水杯。我认为，人们仍觉得每天必须喝８杯水。但大多数人认识不到，他们从日常饮食中也获得了水分。”她警告说，过量饮水有害健康，甚至可能导致体内出现钠失调。
雷波维奇说，还有一种讹传是人人都需要补充维生素。她说，如果每天能吃多种水果、蔬菜和粮食，并适量摄取各种低脂乳制品及含蛋白质和热量的食品，就不必补充维生素。（新华网）
现代饮食六大误区
误区一、吃豆制品越多越好：
黄豆中的蛋白质能阻碍人体对铁元素的吸收，过量摄入黄豆蛋白质可抑制正常铁吸收量的９０％，从而出现缺铁性贫血，表现出不同程度的疲倦、嗜睡等贫血状态。所以，尽管豆制品富含营养，但也不是多多益善，还是以适量为宜。
误区二、热油炒菜香：
当油温高达２００度以上，不仅植物油中对人体有益的不饱和脂肪酸将被氧化，而且会产生一种叫做 “丙烯醛”的气体。它是油烟的主要成分，对人体的呼吸
系统极为有害。另外“丙烯醛”还会使油产量极易致癌的过氧化物。因此，炒菜还是用八成热的油较好。
误区三、调味佐料多多益善：
医学研究结果表明，胡椒、桂皮、丁香、小茴香、生姜等天然调味品具有一定的诱娈性和毒性，如饮食中过量使用调味品，轻者有口干、咽喉痛、精神不振、失眠等感觉，重者会诱发高血压、胃肠炎等多种疾病，甚至有致人体细胞畸形，形成癌症的可能。因此，日常饮食中以尽量少的调味佐料为好。
误区四、爆炒禽畜肉好处多：
很多人喜欢快火爆炒食物，认为这样做好的菜肴色泽口味都很好。但事实上爆炒是一种很不卫生的烹制方法。禽畜肉尤其是动物内脏，通常都携带大量禽畜病毒、病菌，有的病毒要烧煮十几分钟后才能被杀死。爆炒时间过短，病毒、病菌不易被杀死，吃了这类食物后，极易发生“人畜共患病”。因此，禽蓄肉还是烧熟、烧透了再吃才安全。
误区五、感冒时吃补药：
补药在人体内能产生较高的热量和能量，可使患者体温升高，加重病情。此外，补品还会促进病菌生长繁殖，导致感染程度加重和炎症扩散。
误区六、饭后马上吃水果：
科学家经过研究后指出，水果中含有大量的单糖类物质，很容易被小肠所吸收，但若被饭菜堵在胃中，就会因腐败而成胀气、使胃部不适，所以，吃水果应在饭前一小时或饭后２小时为宜
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