 |
2007-05-10 来源：广州日报
眼下正是满街菠萝飘香的时节，但如何从一堆堆黄灿灿的菠萝中挑选出最香甜多汁的一个，恐怕是很多人都无法掌握的“技能”。
挑选香甜菠萝的小窍门:
1. 菠萝果皮呈橙黄且微带红色、有光泽的，生长发育一般较为成熟，口味也更香甜。如果果皮还呈青绿色，就表示菠萝还没熟透，含有的糖分较低，口感会差很多。
2. 菠萝顶部的叶子青翠鲜绿，通常表示其在生长过程中日照良好，又非常新鲜，吃起来更是味美汁。
3. 个头较矮并且体粗的菠萝果肉比个头瘦长者要多，也更结实，这样的“矮胖子”也相对更好吃、味更甜。
4. 要注意看大小，大个的菠萝熟得比较透，比小个子“发育”得更好，味道比较甜。
5. 仔细闻一下水果的底部，香气越浓表示水果甜。
6. 用手轻轻按压菠萝，以判断它的成熟度。坚硬而无弹性的是带生采摘果，所含糖分不足；挺实而微软的是成熟度最适宜的，果肉也饱满；有凹陷的则为成熟过度的菠萝；如果有汁液溢出则说明已经变质，不能再吃了。
菠萝里有三种不好的成分，可能给人带来麻烦：
甙类，是一种有机物，对人的皮肤、口腔黏膜有一定刺激性。所以吃了未经处理的生菠萝后口腔觉得发痒，但对健康尚无直接危害。
羟色胺，是一种含氮的有机物，有强烈地使血管收缩和使血压升高的作用，每100克果汁中含2.5毫克～3.5毫克。吃多后直接的反应就是头痛。
菠萝蛋白酶，是一种蛋白质水解酶。提炼出来以后有很强的分解纤维蛋白和血凝块的作用，在医疗上有用。
每年菠萝大量上市的季节，医院都会收治一些“菠萝病”患者。施教授提醒，吃菠萝前一定要去皮，而后在盐水里浸泡半小时左右，再用凉开水浸洗去咸味，这样，才可以达到去除过敏原的目的，以防吃出“菠萝病”。
| 相关文章 | |
|---|---|
| 22.7个安省超市购物省钱秘笈 26.鸡蛋盒上的标签藏秘密 |