 |
2007-06-04 来源：搜狐网
天气转热，不少爱美的女孩纷纷开始节食。一根黄瓜外加一只番茄，就成为一顿简单、美味、有效的午餐。从这个季节开始，不少人开始生吃番茄。
但在选购生吃番茄时，还需注意不要购买着色不匀、花脸的番茄。因为这很可能是感染了番茄病毒病的果实，味觉、营养均很差。
蔬菜市场上的番茄主要有两类：
一类是大红番茄，糖、酸含量都高、味浓；
另一类是粉红番茄，糖、酸含量都低、味淡。
到市场上购买番茄，首先要明确是打算生吃，还是熟吃。
如果要生吃，应当买粉红的。因为这种番茄酸味淡，生吃较好；
如果要熟吃，就尽可能买大红番茄。这种番茄味道浓郁，烧汤、炒食风味都好。果形与果肉的关系也很密切：扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚。
需要特别指出的是，不要买青番茄以及有“青肩膀”（果蒂部青色）的番茄。因为这种番茄不仅营养差，而且含的番茄苷还可能有毒性。
◆ 红色浓重的，富含番茄红素，对预防癌症很有好处。
◆ 橙色的番茄红素含量少，但胡萝卜素含量高一些。
◆ 粉红色的含有少量番茄红素，但胡萝卜素很少。
◆ 浅黄色的番茄则含少量的胡萝卜素，不含有番茄红素。
| 相关文章 | |
|---|---|
| 27.18 种易患癌症的食物 |